In Berlin gibt es jede Menge Restaurants, in denen man guten Humus essen kann. Aber das hier ist etwas besonderes. Der Humus schmeckt hier fantastisch. Woran das liegt? Der Besitzer macht ihn täglich frisch und nicht aus Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas, sondern selbst gekocht... er weicht ihn über Nacht ein, so wie es richtig ist für Hülsenfrüchte erst danach wird er gekocht. Ohne Zusätze, ohne Hilfsmittel und natürlich ohne Carbonat. Carbonat ist ein Hilfsmittel, das die Kochzeit verkürzt. Der Besitzer legt großen Wert darauf, zu betonen, dass er das nicht tut. Und das glaubt man ihm auch.Er ist ein junger Marokkaner, der aus Tanger stammt aber seit Jahren in Deutschland lebt und perfekt Deutsch spricht. Aber nicht nur der Humus ist hervorragend. Auch die roten Beete und das Gemüse... es ist immer frisch, wird jeden Tag frisch zubereitet - und das schmeckt man auch.
