Auch in Zeiten von Corona-Pandemie und Lock-Down gab es viel in der Hauptstraßenachse der Lübecker Altstadt. So nutzten die lokalen Söhne Hamburgs, die natürlich in dieser großen Hansestadt in der Nachbarschaft entstanden sind, im Februar 2021 ein leerstehendes Eigentum einer kleinen Bäckerei, um einen Zweig in der echten Königin der Hanse zu eröffnen. Die große zweite Abriegelung wurde durch Lieferung und Abholung Angebote überwunden, so zum Glück ist es mir möglich, diese Neuling auf dem Boden zum ersten Mal zu versuchen. Die großen, bodendeckenden Fenster der Fassade bieten einen Blick in das kleine Interieur, das die Hälfte des in schwarzer Fliesenoptik gehaltenen Gegenbereichs aufnimmt. Die Fenster begrüßen den Gast, vor allem mit der Führung der Restaurantgründer, sonst ist die Außenansicht kein großer Blickfang. Zu einer Handvoll Tisch- und Sitzteile auf dem Gehweg gibt es 3 Tische im kleinen Innenraum, wo Sie bequem auch Polsterung in die Fensterbänke integriert aufnehmen können. So, wie erwartet, etwas mehr für eine kurze Rückkehr oder das To-Go-Geschäft. Dennoch ist die kleine Toilette auch in perfektem und sauberem Zustand. Außenansicht. Innenansicht. Als ich später am Nachmittag ankam, waren 3 Mitarbeiter zwei junge Männer und eine junge Frau vor Ort. Die Bestellung wird entweder direkt am Zähler angeboten, aber auch an der Tabelle mit Menü über QR-Code. Einer der Herren begrüßte mich offen und nahm sofort meine bereits feste Bestellung an. Aus Gründen der Solidarität fühlen sich Masken unter dem Kinn immer noch weniger sympathisch, aber in diesem 30-Grad-heißen Tag können Sie es auch ein wenig verstehen. Auch im weiteren Kurs überzeugte er mit Freundlichkeit und Kommunikation, aber in der Zwischenzeit gab es keine Nachfrage nach Zufriedenheit. Die Zugabe von Bowls Greens im Namen des Restaurants unterstreicht die kulinarische Orientierung. Hier will man voll mit dem aktuellen Trend der verschiedenen Schüssel- und Salatgerichte mit gehofften gesunden Plus, natürlich, vor allem für die jungen Gäste. Diese sind jedoch nicht nur vegetarisch orientiert, sondern auch mit Fleisch- und Fischzusätzen erhältlich und bieten somit eine Vielzahl von Möglichkeiten. Auch verschiedene Interpretationen der bekannten Ramen, sowie, für den Snack auf der Hand, setzen Bagels auf das Menü. Für letztere gab es bereits seit einiger Zeit einen Kontaktpunkt am Obertrave in Lübeck, der mich damals nicht ganz „Nui Ramenbar“ überzeugen konnte. Deshalb war mein Interesse an diesem ersten Besuch der Hamburger Söhne genau dieses Gericht und die Hoffnung, hier einen tieferen Geschmack zu erleben. Konkret fiel meine Wahl auf die Omnivore-Variante mit der Nudelsuppe aus Miso und Hühnerbrühe, die nach der Karte Ei, Huhn, sowie Sprossen als Einlage hinzugefügt werden sollte und die 8,9€ kosten. Söhne der Hamburger Miso-Nudel: Nudelsuppe, Miso, Hühnerbrühe, Ei, Sprossen, Hühner, auch Mais, Frühlingszwiebeln, Karottenrampen, Edamam und Sesam. Der Teil, der nach 15 Minuten diente, war der gleiche wie der Preis. Es war schon visuell ein kleiner Unterschied zu der Ramensuppe, die ich bereits in Lübeck gekostet hatte, denn es war fast eine Pastaschale mit etwas mehr Flüssigkeit als eine Suppe mit Inlay aus dem Verhältnis von flüssigen zu festen Komponenten. Überraschenderweise wurden auch Frühlingszwiebeln, Mais, Edamam, Karotten und Sesam mit dem großen Berg verbunden. Von der Temperatur war es noch angenehm warm, ohne heiß zu verdampfen, was bei den vorherrschenden Temperaturen nicht so unruhig wurde. Natürlich war die wichtigste Sache der Geschmack der Grundlage jeder Ritterschüssel: die Brühe. Ich musste die ziemlich breite Schale sehr viel tippen, um einen Löffel ohne Einsatz zu bekommen. Aber die wohlhabendere, denn die Suppe, die hier leicht trüb ist, mochte ich mehr Salzigkeit und Herzlichkeit als ich mich von den Nui erinnere. Sie konnten sich nicht über die dünneren Nudeln sowie über die Frische und Knackigkeit der Veggies beklagen. Nun, die Hühnerstreifen erinnerten dann sehr verdächtig an das verpackte Kühlregalprodukt im gegenüberliegenden Supermarkt, aber es war wahrscheinlich nicht möglich, es anders im Hinblick auf den Preis zu erwarten. Aber zumindest wurden sie wieder mit einigen gerösteten Noten in der Pfanne geliefert. Eine Ramensuppe für die Priorität, die verworfen werden soll, und vor allem die tiefe Grünheit des Geschmacks, den ich will, findet man hier auch in den „Söhnen Hamburgs“. Aber wenn ich das Gericht als Ganzes sehe, gibt es keinen schlechten Eindruck. Die Brühe hatte noch Geschmack und die weiteren Zugaben waren gut gewählt, da sie sowohl die Kratzer von Mais, Edamam, Sprossen, Geschmeidigkeitsnudeln als auch das herzhafte Huhn und nussige knusprige Sesam sicherten. Der erforderliche Preis ist daher für mich wirklich angemessen und wurde von mir bezahlt. Mein persönlicher Abschluss nach diesem ersten Test am Hamburger Becken und Salat-Botschafter ist also wie folgt: Die Einrichtung und der Service laden ein, aber eigentlich eher für einen kurzen Aufenthalt dazwischen. Natürlich folgt das Lebensmittelangebot einem Trend, der derzeit weit verbreitet ist, aber ein selteneres Gericht mit den Ramen hat. Dies ist definitiv nicht die Erfüllung für Puristen und Traditionisten, sondern ist keine schlechte Figur insgesamt und ist vor allem preiswerte.
